COELHO GUIZADO COM ERVILHAS
(receita tradicional da ti Prazeres)
.
Na véspera do Dia da Espiga vá à coelheira e escolha o coelho mais gabarolas, geralmente são os mais tenrinhos. Tem de ser é coelho, as coelhas são mais rijas e menos suculentas. Pegue no animal pelas patas traseiras, de cabeça para baixo e pense em alguém de quem gosta muito. Respire fundo e dê-lhe três a quatro calduços na pescoceira até o bicho desfalecer. Importante: enquanto se arrocha no animal não vale chamar por outros nem dizer mal da cambra. Certifique-se de que está mesmo morto e esfole-o com cuidado para não estragar as unhas. De seguida tire-lhe as tripas e as miudezas e benza o animal com vinho, louro, alho e sal. Deixe-o a meditar de um dia para o outro, como se fosse a véspera das eleições. No dia seguinte levante-se cedo, faça o seu xixi e lave as mãos com sabão azul. De seguida ponha-se a mexer que já é tarde e trate de cortar as cebolas para dentro dum tacho grande, mas não chore que não vale a pena, se aguentou quatro anos, por o andar da carruagem também aguenta mais quatro. Junte azeite do bom (aquele que se põe nas candeias do cemitério não presta), chegue lume ao tacho e deixe alourar a cebola até ficar da cor do cabelo daquele rapaz ex-sindicalista que não m’alembro do nome agora. Verifique se o coelho está húmido e junte-o à cebolada. Rectifique de sal e benza-o novamente com vinho e três borrifos de água. Abafe. Deixe levantar fervura e acrescente as ervilhas. Não use ervilhas congeladas, vá ao mercado abarracado e compre das frescas. Ao cabo de coisa e picos o tacho está pronto. Embrulhe-o em papel de jornal (tem de ser mesmo de jornal, não pode ser de pasquim senão o coelho azeda), não se esqueça do vinho e vá almoçar ao pinhal com a família e com os amigos. Evite o Parque das Merendas e as Árvores, nesta altura do ano são locais mal frequent… são locais muito congestionados, dizia eu. De preferência vá de bicicleta e leve uma manta para dormir a sesta. Divirta-se e cumpra a tradição. Nós vamos cumprir, a partida é às 9:30 em Pedreanes, mas antes vamos beber um Martini ao Necas. Se estiver aberto. Boa continuação...
